料理とは、さがすこと。

車家の食材はすべて、産地ごとに選び抜いた品を使わせていただいております。

たとえば調味料は江戸時代より変わらぬ製法・安心原料・無添加を信念とする丸中醤油の三年熟成ものを使用。

カツオ節や昆布、味醂や砂糖なども同様に選び抜いたものばかりです。

また水に関しても、井戸水をさらに濾過した純水等を使用しています。