TEL:042-676-9505
MENU
CLOSE
車家の食材はすべて、産地ごとに選び抜いた品を使わせていただいております。
たとえば調味料は江戸時代より変わらぬ製法・安心原料・無添加を信念とする丸中醤油の三年熟成ものを使用。
カツオ節や昆布、味醂や砂糖なども同様に選び抜いたものばかりです。
また水に関しても、井戸水をさらに濾過した純水等を使用しています。
鴨
飼育期間を充分かけて育てた国産の鴨です。
調味料
有機大豆小麦、天然天日乾し海水塩使用の丸大豆醤油3年もの丸中醤油を使用。
野菜
地元八王子で、減農薬・有機栽培を続ける鈴木農園さんの安全で美味しく、力強いお野菜です。
だし
毎日自店で削る本枯れ鰹節と羅臼昆布でゆっくりとだしをひいております。
三河味醂
昔ながらの、もち米から時間をかけた醸造物。
砂糖
ざら目、波照間黒糖(沖縄)、上白糖、和三盆。
水
逆浸透膜方式「米国NASA」開発。 ミネラル、O157なども除去出来ま無菌水になります。 浄水器ですが、ミネラルウォーター以上の純水を作れます。
これからも、体に良い食材を探し続けてまいります。